Bien cuisiner, faire durer les ustensiles
Nettoyage et entretien : le soin adapté à chaque matériau.
Le fer et l’acier au carbone demandent un séchage rapide et une protection contre l’oxydation. Le traitement initial varie selon le matériau et le modèle. Inox, revêtements antiadhésifs, bois et lames ont des besoins différents : ces gestes aident à préserver vos ustensiles.
Fer 5 Padel : traitement initial et protection
Pour la première utilisation, le manuel 5 Padel prévoit un traitement à l’huile et à la chaleur, puis refroidissement, lavage et séchage : suivez les instructions du fabricant. Lavez à la main pour protéger le manche en bois, séchez aussitôt et appliquez un léger film d’huile avant rangement. Évitez les aliments acides. Ne mettez pas la poêle au four avec son manche en bois.
L’usage régulier améliore le détachement des aliments. Pour renouveler le traitement du fer, suivez le manuel de la référence.
Consulter les instructions officielles 5 Padel.
5 PADEL - FER - Poêle 24 cm - Serafino Zani · 5 PADEL - FER - Poêle 28 cm - Serafino Zani
Carbone 5 Padel : lavage, séchage et huile
Le manuel 5 Padel autorise le lavage à la main ou au lave-vaisselle, suivi d’un séchage immédiat. Avant le rangement, étalez un léger film d’huile à l’intérieur avec du papier absorbant pour limiter l’oxydation. Évitez les aliments acides et préchauffez brièvement à faible puissance. Pour la première utilisation, suivez le manuel plutôt que les méthodes de culottage d’autres matériaux.
Consulter les instructions officielles 5 Padel.
5 PADEL - CARBONE - Poêle 24 cm - Serafino Zani · 5 PADEL - CARBONE - Poêle 28 cm - Serafino Zani
Acier inox : nettoyage quotidien sans culottage
Laissez refroidir avant le lavage. Utilisez de l'eau chaude, un détergent doux et une éponge non abrasive ; pour les résidus tenaces, faites ramollir la saleté avec de l'eau et du détergent avant de l'éliminer. Rincez et séchez pour limiter les auréoles et les dépôts. N'utilisez pas d'eau de Javel ou de produits à base de chlore et ne refroidissez pas brutalement le récipient chaud. L'acier inox ne nécessite pas de culottage : la cuisson dépend du préchauffage graduel et de la bonne gestion de la chaleur et des matières grasses. Pour le lave-vaisselle, le four, les manches et les couvercles, respectez les indications spécifiques de la référence.
Pendant la cuisson dans l'eau, faites fondre le sel en mélangeant, pour éviter qu'il ne reste déposé au fond. Pour un couvercle, un cuit-vapeur ou une passoire, choisissez la ligne et la taille prévues : un diamètre identique ne garantit pas l'interchangeabilité entre les collections.
Cuivre 4PLY et titane 3PLY
Cuivre
Pour la surface interne en inox, utilisez de l'eau chaude, du détergent et une éponge non abrasive. Laissez ramollir les résidus avant de les retirer, puis rincez et séchez. L'oxydation externe modifie avec le temps l'aspect du cuivre ; si vous souhaitez le maintenir brillant, utilisez un produit spécifique pour le cuivre, en suivant ses instructions et en évitant la surface en contact avec les aliments. Ne nécessite pas de culottage. Pour le lave-vaisselle et le four, suivez la fiche 5 Padel.
Titane
Laissez refroidir avant de laver. Eau chaude, détergent et une éponge de cuisine suffisent pour le nettoyage habituel ; ramollissez les résidus si nécessaire, puis rincez et séchez. Ne nécessite pas le culottage prévu pour le fer. Utilisez une chaleur modérée et évitez la surchauffe à vide. La fiche 5 Padel autorise le lavage à la main ou au lave-vaisselle ; pour le four, respectez les indications de la référence.
Revêtements antiadhésifs : protéger la surface
Utilisez une chaleur modérée et des ustensiles en bois, silicone ou nylon adaptés au contact alimentaire, en évitant les lames et les pointes. Ne chauffez pas longtemps le récipient vide. Laissez refroidir avant de laver et utilisez de l'eau chaude, un détergent doux et une éponge souple. Le lavage à la main aide à préserver le revêtement.
N'appliquez pas le traitement à haute température prévu pour le fer. Les indications pour le four et le lave-vaisselle dépendent de chaque ligne et de ses composants. Vickers utilise un système antiadhésif avec titane et PTFE : le PTFE appartient à la famille des PFAS, la ligne ne doit donc pas être décrite comme PFAS free.
Couteaux et planches à découper : soin après chaque préparation
Lavez les couteaux de préférence à la main, en nettoyant séparément la lame et le manche selon les matériaux déclarés ; séchez-les immédiatement et rangez-les de manière à protéger le tranchant. Coupez sur une surface adaptée et évitez les usages inappropriés comme faire levier ou travailler des os avec une lame non destinée à cet usage.
Les couteaux avec lame en céramique exigent leurs propres instructions : n'utilisez pas d'aiguiseur pour lames en acier. Pour les planches à découper en bois, évitez le trempage et le lave-vaisselle, nettoyez après utilisation et laissez sécher complètement. Utilisez des huiles d'entretien éventuelles uniquement si elles sont adaptées au contact alimentaire et prévues pour cette planche.
Choisissez un système qui se complète
Associez aux poêles des ustensiles adaptés à la surface. À une marmite à pâtes, ajoutez une pince à spaghetti et des assiettes creuses ; à une sauteuse pour risottos, une pelle à riz et un plat de service.
Les poêles 5 Padel · La collection Tullio · Le guide de choix