Composez le vôtre
Le kit cuisine
Tullio, Tagliamento et Vulcano
La sauteuse Tullio et son couvercle en acier inoxydable 18/10, la poêle en acier 5 PADEL, la planche à découper en acacia Tagliamento et le couteau Vulcano. Choisissez les tailles et les quantités dont vous avez besoin : la réduction est appliquée automatiquement.
Kit complet −15 %
Offre valable jusqu'au 31 octobre
Pièce 1
Sauteuse TULLIO
Acier inoxydable 18/10 avec fond diffuseur de chaleur. Pour gaz, induction et four.
Pièce 2
Couvercle TULLIO
Acier inoxydable 18/10, conçu pour s'insérer à l'intérieur du bord. Il suit automatiquement le diamètre de la sauteuse, mais vous pouvez le modifier.
Pièce 3
Poêle 5 PADEL
Cinq matériaux, aucun revêtement. Sans PFAS, PFOA ni PTFE. Chaque matériau est adapté à une méthode de cuisson différente.
Pièce 4
Planche à découper TAGLIAMENTO
Bois d'acacia massif. Pour couper et servir. Laver à la main et sécher immédiatement.
Pièce 5
Couteau VULCANO
Lame en céramique noire et manche soft-touch. Le santoku gère les légumes et le poisson, le 12 cm est polyvalent.
La recette de la saison
Risotto aux champignons
Le risotto est le véritable test d'une poêle : il demande une chaleur constante lors de l'ajout du bouillon et quelques secondes d'inertie thermique une fois le feu éteint. C'est pourquoi nous l'avons placé ici, à côté des ustensiles.
Pour 4 personnes
- 320 g de riz Carnaroli
- 400 g de champignons mélangés
- 1 litre de bouillon, maintenu chaud
- 1 échalote, finement hachée
- 40 g de beurre froid
- un demi-verre de vin blanc
- 60 g de Parmigiano Reggiano
- thym, sel et poivre
1. Les champignons. Nettoyez-les avec un chiffon humide, jamais sous l'eau courante. Coupez-les en tranches épaisses et faites-les revenir à feu vif avec un peu de beurre, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer. Mettez-les de côté.
2. La torréfaction. Faites revenir l'échalote dans du beurre sans la faire colorer, puis ajoutez le riz à sec. Remuez jusqu'à ce que les grains soient chauds et légèrement translucides : c'est l'étape qui détermine la texture finale.
3. Le vin. Versez le vin blanc et attendez que l'alcool soit complètement évaporé avant de continuer.
4. Le bouillon. Une louche à la fois et toujours chaud : un bouillon froid fait chuter la température et arrête la cuisson. Attendez qu'il soit absorbé avant d'en rajouter. À mi-cuisson, remettez les champignons dans la poêle avec le thym.
5. La mantecatura. Éteignez le feu, attendez quelques secondes, puis ajoutez le beurre froid et le parmesan et remuez vigoureusement. Le risotto est prêt quand, en inclinant la poêle, il se déplace comme une vague lente. Laissez reposer une minute avant de servir.
Jusqu'au lundi matin seulement
Vous prévoyez un risotto pour une grande tablée ?
Lorsqu'on est nombreux à table, il faut plus d'espace. La sauteuse Tullio de 32 cm et son couvercle bénéficient de 15 % de réduction jusqu'au lundi 12 octobre, même sans composer le kit.
Ensemble 148,00 € 125,80 €
La réduction est appliquée automatiquement dans le panier. Valable jusqu'au lundi 12 octobre à 9 h 00.
Sauteuse TULLIO ø 32 cm
Couvercle TULLIO ø 32 cmTrois gestes, cinq outils
Le kit rassemble les outils nécessaires aux trois gestes sur lesquels repose le travail en cuisine : hacher, trancher, cuire. Chaque pièce est choisie pour la tâche qu'elle doit accomplir et est tout aussi utile seule.
Hacher
La planche à découper Tagliamento est fabriquée à partir d'une seule pièce d'acacia. Le bois accueille la lame sans l'émousser et maintient les aliments stables pendant la coupe. Avec l'usage, elle présente des marques de couteau : c'est le comportement normal du bois massif, pas un défaut.
Trancher
Le couteau Vulcano travaille par précision plutôt que par force. Le modèle 12 cm couvre la plupart des préparations quotidiennes ; le santoku 15 cm possède une lame plus large, conçue pour les légumes et le poisson.
Saisir
La sauteuse Tullio et la poêle 5 PADEL répondent à deux besoins différents : la première est en acier inoxydable 18/10 avec fond diffuseur, la seconde est en trois couches et sans revêtement. Le couvercle est destiné aux plats nécessitant une surveillance à feu modéré. Ce sont les surfaces où la viande forme sa croûte et où les sucs de cuisson se développent, prêts à être déglacés.
L'acier n'a rien à cacher : on peut voir comment il cuit.
Tullio est la ligne en acier inoxydable 18/10 conçue par Andrea Zani. Aucun revêtement à remplacer, aucun raccourci : juste de l'acier, un fond diffuseur de chaleur avec un cœur en aluminium et un intérieur satiné avec une échelle graduée, pour mesurer directement dans la poêle. Il fonctionne sur gaz, induction, plaques vitrocéramiques et électriques, et passe de la plaque au four.
C'est l'outil pour ceux qui veulent apprendre à lire la chaleur, pas à l'éviter. Là où l'antiadhésif s'arrête, l'acier est à son meilleur : saisie intense, un soffritto qui garde sa saveur, des sucs de cuisson qui deviennent une sauce.
Aux côtés de la sauteuse arrivent son couvercle et la poêle 5 PADEL, la version la plus directe de la même idée : trois couches d'acier, sans PFAS et sans revêtement à remplacer. Et deux pièces d'Emporio Zani qui effectuent la partie la moins voyante, la plus quotidienne du travail : la planche à découper et le couteau. Préparer, couper, servir, partager.
Ils demandent peu : l'acier se lave comme d'habitude, le bois se lave à la main et se sèche immédiatement, et la lame reste à l'écart du lave-vaisselle. Tout le reste est dans le guide d'entretien (en italien).
Nous travaillons l'acier à Lumezzane, dans le Val Trompia, depuis 1963. Depuis plus de soixante ans, nous fabriquons des outils conçus pour un usage quotidien et construits pour durer.
Selon le produit sélectionné, la production peut avoir lieu en dehors de l'Union européenne. Le pays de production est indiqué sur chaque fiche produit.