Serafino Zani · 5 Padel
Cinco materiales. La sartén adecuada para tu forma de cocinar.
Dorar, freír, saltear, preparar una salsa: una buena cocina nace también de la elección del material. Las 5 Padel ofrecen hierro, acero al carbono, acero inoxidable 3PLY, cobre 4PLY y titanio 3PLY, con funciones y mantenimientos diferentes.
La línea es declarada por el fabricante sin PFAS, PFOA ni PTFE. La superficie de cocción no tiene un revestimiento antiadherente sintético: cada material requiere su propia técnica.
Elige tu 5 PadelCompara los cinco materiales
| Material | Por qué elegirlo | El cuidado |
|---|---|---|
| Hierro | Huevos, tortillas, hamburguesas y frituras. La superficie desarrolla deslizamiento con el curado y el uso. | Curado; lavado a mano, secado inmediato y una capa fina de aceite. Evita los alimentos ácidos. |
| Acero al carbono | Dorado, frituras y cocciones rápidas. Una superficie reactiva, sin revestimiento antiadherente sintético. | Patina que hay que desarrollar y mantener; lavado a mano recomendado, sin remojo ni alimentos ácidos. |
| Acero 3PLY | Una sartén versátil para dorar, saltear y terminar salsas: inoxidable, aluminio y acero ferrítico. | No requiere curado. Agua, detergente y esponja; lavavajillas según las instrucciones. |
| Cobre 4PLY | Para quienes aprecian el control del calor: construcción con cobre, inoxidable, aluminio y acero ferrítico. Interior inoxidable en contacto con los alimentos. | Limpia el interior de acero; para el brillo exterior usa un producto específico para cobre. |
| Titanio 3PLY | Superficie de cocción de titanio declarada sin níquel por el fabricante, con aluminio y acero ferrítico en la estructura 3PLY. Para cocciones controladas a potencia moderada. | No requiere curado. Limpieza con agua y detergente, sin sobrecalentamiento en vacío. |
Compatibilidad con gas e inducción para la línea. Para el horno, sigue las indicaciones de la referencia: el mango de madera de las sartenes de hierro debe retirarse, según el manual, antes del posible uso del cuerpo solo en el horno. Nunca introduzcas el mango de madera en el horno.
Hierro y carbono: la pátina es parte de la cocción
El curado es el tratamiento con aceite y calor que forma una pátina en la superficie. Con el uso y un correcto mantenimiento ayuda a que los alimentos no se peguen: no es un revestimiento antiadherente sintético y no elimina la necesidad de gestionar el calor y las grasas. El oscurecimiento es parte de la evolución de la sartén, no es suciedad que deba eliminarse en cada lavado.
Hierro, primer uso y mantenimiento
Antes del primer uso prepara la superficie con el curado: sobre la sartén limpia y seca distribuye una capa fina de aceite alimentario, calienta gradualmente hasta que empiece a salir un ligero humo, luego apaga y deja enfriar. Trabaja en un ambiente ventilado, vigila el calentamiento y no lo prolongues. La ficha 5 Padel prescribe luego un lavado con agua caliente y detergente y un secado cuidadoso.
Después de cada uso deja templar, lava a mano con agua caliente y una esponja no abrasiva, usando poco detergente delicado cuando sea necesario. No dejes en remojo y no uses el lavavajillas: el lavado a mano preserva también el mango de madera. Seca inmediatamente y extiende unas pocas gotas de aceite con papel de cocina antes de guardarla en un lugar seco.
El curado y el uso regular desarrollan la pátina que hace que la superficie sea progresivamente más deslizante. El oscurecimiento y las variaciones de color son parte de este proceso; no es necesario devolver el hierro al color inicial después de cada cocción. Si la pátina se daña, puede renovarse. Evita alimentos ácidos como tomate, limón y vinagre, y no conserves comida en la sartén.
Para cocinar comienza con un calor moderado y usa la grasa necesaria para la preparación. No sobrecalientes en vacío y no enfríes bruscamente la sartén caliente. El mango de madera no va al horno: el posible uso del cuerpo solo requiere la retirada del mango desmontable y el cumplimiento de las instrucciones del fabricante.
Acero al carbono, primer uso y mantenimiento
Antes del primer uso lava y seca cuidadosamente la sartén. Para el curado distribuye una capa finísima de aceite alimentario, calienta gradualmente y de forma uniforme hasta que empiece a salir un ligero humo, luego apaga y deja enfriar. Trabaja en un ambiente ventilado y vigila el calentamiento, sin prolongarlo. El tratamiento con aceite y calor forma una pátina protectora que ayuda a que los alimentos no se peguen: para repetirlo sigue siempre la ficha de uso de la referencia.
Después de cocinar deja templar y lava a mano con agua caliente y una esponja no abrasiva; usa poco detergente delicado si es necesario y aclara. Evita el remojo prolongado, los detergentes agresivos y el lavavajillas para preservar la pátina. Seca inmediatamente y pasa por el interior papel de cocina con unas pocas gotas de aceite antes de guardarla en un lugar seco.
El uso frecuente y un buen mantenimiento hacen que la superficie sea progresivamente más deslizante. La pátina puede oscurecerse y presentar matices: no es necesario eliminarla para devolver la sartén al color original. Si pierde eficacia, renueva el tratamiento siguiendo las instrucciones. Evita tomate, vinagre, limón y otras preparaciones ácidas; trasvasa la comida a un recipiente adecuado después de cocinar.
Precalienta breve y gradualmente a potencia contenida, luego añade la grasa y los ingredientes. No sobrecalientes en vacío, no uses el refuerzo (boost) de la inducción para calentarla rápidamente y no enfríes la sartén caliente bajo agua fría. Para el horno respeta las indicaciones del fabricante.
Dos materiales pueden hacer más que uno
Combina hierro o carbono con una cacerola de acero inoxidable para salsas de tomate y preparaciones ácidas. Añade una medida amplia cuando quieras cocinar sin abarrotar la superficie y elige los utensilios para remover y servir con comodidad.
Descubre Carbono 24 cm · Completa con Acero 3PLY 24 cm · Ollas y cacerolas Tullio · Al Dente
Cada ficha propone piezas de la línea, utensilios y productos de servicio, con indicaciones sobre el envase adquirido.
Materiales y producción
5 Padel es una colección de Serafino Zani. Las características de la construcción y del material, el acabado y las instrucciones de uso son las referencias para elegir y mantener cada sartén.
| Marca | Serafino Zani |
|---|---|
| País de producción | China |
| Contacto alimentario | Para los usos previstos por la documentación del fabricante y las instrucciones de la referencia. |
Lee la guía completa de mantenimiento · Cómo elegir la sartén