Wie man die richtige Pfanne auswählt

Materialien, Formen, Rezepte

Die richtige Pfanne hängt davon ab, was Sie kochen möchten.

Der Wert eines Materials zeigt sich in der Anwendung: im Ansprechverhalten auf Hitze, im Ablösen der Speisen, in der Pflege und in der Art und Weise, wie es Ihre bereits vorhandenen Küchenutensilien ergänzt. Wählen Sie die Form und die Größe zusammen mit dem Material.

Eisen, Carbon, Edelstahl, Kupfer oder Titan?

Material Warum wählen? Die Pflege
Eisen Eier, Omeletts, Burger und Frittiertes. Die Oberfläche wird durch Einbrennen und Gebrauch glatter. Einbrennen; Handwäsche, sofortiges Abtrocknen und mit einem Hauch Öl einreiben. Saure Lebensmittel vermeiden.
Carbonstahl Anbraten, Frittieren und schnelles Garen. Eine reaktive Oberfläche ohne synthetische Antihaftbeschichtung. Patina muss aufgebaut und erhalten werden; Handwäsche empfohlen, nicht einweichen und keine sauren Lebensmittel.
3-Lagen-Edelstahl Eine vielseitige Pfanne zum Anbraten, Sautieren und für Soßen: Edelstahl, Aluminium und ferritischer Stahl. Kein Einbrennen erforderlich. Wasser, Spülmittel und Schwamm; spülmaschinenfest gemäß Anleitung.
4-Lagen-Kupfer Für alle, die Hitzekontrolle schätzen: Aufbau mit Kupfer, Edelstahl, Aluminium und ferritischem Stahl. Edelstahl-Innenseite in Kontakt mit Lebensmitteln. Innenseite aus Edelstahl reinigen; für den äußeren Glanz ein spezielles Kupferpflegemittel verwenden.
3-Lagen-Titan Vom Hersteller als nickelfreie Titankochfläche deklariert, mit Aluminium und ferritischem Stahl in der 3-Lagen-Struktur. Für kontrolliertes Garen bei moderater Hitze. Kein Einbrennen erforderlich. Reinigung mit Wasser und Spülmittel, ohne leeres Überhitzen.

Die Leistung hängt von der Konstruktion der gesamten Pfanne ab, nicht nur vom im Namen angegebenen Metall. Die Anzahl der Schichten, der Boden, die Griffe und die Beschichtungen sind dem Datenblatt des jeweiligen Artikels zu entnehmen.

Aluminium und Antihaft: Funktionen unterscheiden

Aluminium trägt zur schnellen Wärmeverteilung bei; in Kombination mit einer Antihaftbeschichtung erleichtert diese das Lösen der Speisen. Es ist eine nützliche Lösung für empfindliche Speisen und die praktische Reinigung, die durch moderate Hitze und nicht scheuernde Utensilien bewahrt werden sollte.

Das Vorhandensein einer Titanverstärkung in einer Beschichtung ist nicht gleichbedeutend mit einer Kochfläche aus Titan wie bei der 5 Padel Titan 3-Lagen-Pfanne. Insbesondere Vickers verwendet Titan und eine Beschichtung auf PTFE-Basis; es ist keine PFAS-freie Linie.

Eine Ausstattung, die mit den Funktionen wächst

  • Eine Pfanne aus Eisen oder Carbonstahl zum Anbraten und Frittieren, mit einer Patina, die gepflegt werden muss.
  • Eine Edelstahl-Kasserolle für Soßen und saure Speisen, als Ergänzung zu den Materialien, die eingebrannt werden müssen.
  • Ein Topf für Nudeln und Suppen, in einer Größe, die Sie wirklich nutzen.
  • Eine große Pfanne für Risottos, Beilagen und Gerichte zum Teilen.
  • Utensilien zum Mischen und Portionieren, auch basierend auf der Kochoberfläche ausgewählt.

Eine zweite Größe oder eine andere Form kann nützlicher sein als eine weitere identische Pfanne: Stellen Sie Ihr Set basierend auf Ihren üblichen Rezepten zusammen.

Der Wert von „Made in Italy“

Bei den in Italien gefertigten Serien Al Dente und Karen trifft die Qualität des Edelstahls auf die handwerkliche Sorgfalt der Tradition von Serafino Zani. Design, Oberflächen und Funktionalität ergänzen sich zu Werkzeugen, die man täglich nutzen kann. Der entsprechende Vermerk in den technischen Daten gibt das Produktionsland des jeweiligen Artikels an.

Al Dente entdecken · Karen entdecken

Vor dem Kauf

  • Überprüfen Sie das Kochfeld: Die Induktionskompatibilität hängt vom einzelnen Produkt ab. Syntesi und Thema Titanium sind nicht für Induktion geeignet.
  • Kontrollieren Sie die Verpackung: Ein Deckel kann enthalten oder separat erhältlich sein.
  • Prüfen Sie bei Deckeln und Einsätzen die Linie und den Durchmesser; gehen Sie nicht von einer Kompatibilität zwischen verschiedenen Kollektionen aus.
  • Beachten Sie für den Ofen die Temperaturgrenzen von Korpus, Griffen und Deckel. Der Holzgriff der 5 Padel Eisenpfanne ist nicht ofenfest.
  • Lesen Sie die Pflegehinweise: Eisen und Carbonstahl erfordern Einbrennen, sofortiges Trocknen und Schutz durch einen dünnen Ölfilm.

Wählen Sie 5 PadelStellen Sie mit Tullio zusammenPflegehinweise lesen