Composizione
Il kit da cucina
Tullio, Tagliamento e Vulcano
Il tegame e il coperchio in acciaio inox 18/10 della linea Tullio, la padella 5 PADEL in acciaio, il tagliere in acacia Tagliamento e il coltello Vulcano. Scegli le misure e le quantità che ti servono: lo sconto si applica da solo.
Kit completo −15%
Offerta valida fino al 31 ottobre
Pezzo 1
Tegame TULLIO
Acciaio inox 18/10 con fondo termodiffusore. Su gas, induzione e forno.
Pezzo 2
Coperchio TULLIO
Acciaio inox 18/10 con inserimento interno. Segue in automatico il diametro del tegame, ma puoi cambiarlo.
Pezzo 3
Padella 5 PADEL
Cinque materiali, nessun rivestimento. Senza PFAS, PFOA e PTFE. Ogni materiale risponde a un uso diverso.
Pezzo 4
Tagliere TAGLIAMENTO
Legno di acacia massello. Da taglio e da portata, si lava a mano e si asciuga subito.
Pezzo 5
Coltello VULCANO
Lama in ceramica nera e manico soft-touch. Il santoku taglia verdure e pesce, il 12 cm è il tuttofare.
La ricetta della stagione
Risotto ai funghi
Il risotto è il banco di prova di un tegame: chiede calore costante quando entra il brodo, e qualche secondo di inerzia termica quando il fuoco è già spento. Per questo lo mettiamo qui, accanto agli strumenti.
Per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli
- 400 g di funghi misti
- 1 litro di brodo, sempre caldo
- 1 scalogno tritato fine
- 40 g di burro freddo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 60 g di Parmigiano Reggiano
- timo, sale e pepe
1. I funghi. Puliscili con un panno umido, mai sotto l'acqua corrente. Tagliali a fette spesse e rosolali a fuoco vivo con poco burro, finché perdono l'acqua e cominciano a dorare. Mettili da parte.
2. La tostatura. Fai appassire lo scalogno nel burro senza fargli prendere colore, poi versa il riso a secco. Mescola finché i chicchi sono caldi e leggermente traslucidi: è la fase che determina la consistenza finale.
3. La sfumatura. Vino bianco, e attendi che l'alcol sia evaporato del tutto prima di proseguire.
4. Il brodo. Un mestolo alla volta e sempre caldo: versarlo freddo abbassa la temperatura e interrompe la cottura. Aspetta che venga assorbito prima di aggiungerne altro. A metà cottura rimetti dentro i funghi con il timo.
5. La mantecatura. Spegni il fuoco, attendi qualche secondo, poi aggiungi burro freddo e Parmigiano e mescola con decisione. Il risotto è pronto quando, inclinando il tegame, si muove come un'onda lenta. Lascialo riposare un minuto prima di servire.
Solo fino a lunedì mattina
Hai in previsione di fare un risotto per tanti commensali?
Quando a tavola si è in tanti serve più spazio. Il tegame Tullio da 32 cm e il suo coperchio sono scontati del 15% fino a lunedì 12 ottobre, anche senza comporre il kit.
Insieme 148,00 € 125,80 €
Lo sconto si applica da solo nel carrello. Valido fino alle 9:00 di lunedì 12 ottobre.
Tegame TULLIO ø 32 cm
Coperchio TULLIO ø 32 cmTre gesti, cinque strumenti
Il kit riunisce gli strumenti dei tre gesti su cui si regge il lavoro in cucina: tagliare, affettare, cuocere. Ogni pezzo è scelto per la funzione che deve svolgere e resta utile anche da solo.
Tagliare
Il tagliere Tagliamento è ricavato da un pezzo unico di acacia. Il legno accoglie la lama senza smussarla e trattiene gli alimenti durante il taglio. Con l'uso mostra i segni delle lame: è il comportamento normale del legno massello, non un difetto.
Affettare
Il coltello Vulcano lavora di precisione più che di forza. Il modello da 12 cm copre la maggior parte delle preparazioni quotidiane; il santoku da 15 cm ha una lama più ampia, pensata per verdure e pesce.
Rosolare
Il tegame Tullio e la padella 5 PADEL rispondono a due esigenze diverse: il primo è in acciaio inox 18/10 con fondo termodiffusore, la seconda a tre strati e senza rivestimento. Il coperchio serve nelle cotture da accompagnare a fuoco moderato. Su questi fondi si formano la crosta della carne e il fondo di cottura da sfumare.
L'acciaio non ha niente da nascondere: si vede come cuoce.
Tullio è la linea in acciaio inox 18/10 disegnata da Andrea Zani. Nessun rivestimento da sostituire, nessuna scorciatoia: solo acciaio, un fondo termodiffusore con anima in alluminio e un interno satinato con la scala graduata, per dosare direttamente nel tegame. Va su gas, induzione, vetroceramica e piastre, e dal fuoco passa al forno.
È lo strumento di chi vuole imparare a leggere il calore, non di chi vuole evitarlo. Dove l'antiaderente si ferma, l'acciaio dà il meglio: la rosolatura intensa, il soffritto che non sbiadisce, il fondo di cottura che diventa salsa.
Accanto al tegame ci sono il suo coperchio e la padella 5 PADEL, che della stessa idea è la versione più diretta: tre strati di acciaio, niente PFAS né rivestimenti da sostituire. E due oggetti di Emporio Zani che fanno la parte meno appariscente e più quotidiana del lavoro: il tagliere e il coltello. Preparare, tagliare, servire, condividere.
Chiedono poco: l'acciaio si lava normalmente, il legno si lava a mano e si asciuga subito, la lama non va in lavastoviglie. Tutto il resto è nella guida alla manutenzione.
Dal 1963 lavoriamo l'acciaio a Lumezzane, in Val Trompia. Da oltre sessant'anni produciamo strumenti pensati per l'uso di ogni giorno e per durare nel tempo.
In base al prodotto selezionato la produzione può essere al di fuori dell'Unione europea. Il paese di produzione è indicato nella scheda di ogni prodotto.