Zusammenstellung
Das Koch-Set
Tullio, Tagliamento und Vulcano
Die Schmorpfanne und der Deckel aus 18/10 Edelstahl der Linie Tullio, die 5 PADEL-Pfanne aus Stahl, das Akazienholz-Schneidebrett Tagliamento und das Messer Vulcano. Wählen Sie die gewünschten Größen und Mengen: Der Rabatt wird automatisch angewendet.
Komplett-Set −15%
Angebot gültig bis zum 31. Oktober
Teil 1
TULLIO Schmorpfanne
18/10 Edelstahl mit wärmeverteilendem Boden. Für Gas, Induktion und Backofen geeignet.
Teil 2
TULLIO Deckel
18/10 Edelstahl mit Innenpassform. Passt automatisch zum Durchmesser der Schmorpfanne, kann aber geändert werden.
Teil 3
5 PADEL Pfanne
Fünf Materialien, keine Beschichtung. Frei von PFAS, PFOA und PTFE. Jedes Material dient einem anderen Zweck.
Teil 4
TAGLIAMENTO Schneidebrett
Massives Akazienholz. Zum Schneiden und Servieren, nur von Hand waschen und sofort abtrocknen.
Teil 5
VULCANO Messer
Klinge aus schwarzer Keramik und Soft-Touch-Griff. Das Santoku für Gemüse und Fisch, das 12-cm-Modell als Allrounder.
Das Rezept der Saison
Pilz-Risotto
Risotto ist der Härtetest für jede Schmorpfanne: Es verlangt konstante Hitze bei der Zugabe der Brühe und eine gewisse thermische Trägheit, wenn die Flamme bereits aus ist. Deshalb stellen wir es hier neben die Utensilien.
Für 4 Personen
- 320 g Carnaroli-Reis
- 400 g gemischte Pilze
- 1 Liter Brühe, durchgehend heiß
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 40 g kalte Butter
- ein halbes Glas Weißwein
- 60 g Parmigiano Reggiano
- Thymian, Salz und Pfeffer
1. Die Pilze. Mit einem feuchten Tuch reinigen, niemals unter fließendem Wasser. In dicke Scheiben schneiden und bei starker Hitze mit etwas Butter anbraten, bis sie ihr Wasser verlieren und goldbraun werden. Beiseite stellen.
2. Das Anrösten. Die Schalotte in Butter glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annimmt, dann den Reis trocken hinzufügen. Umrühren, bis die Körner heiß und leicht durchscheinend sind: Dies ist die Phase, die die endgültige Textur bestimmt.
3. Das Ablöschen. Mit Weißwein ablöschen und warten, bis der Alkohol vollständig verdampft ist, bevor Sie fortfahren.
4. Die Brühe. Schöpfkelle für Schöpfkelle und immer heiß: Kalte Zugabe senkt die Temperatur und unterbricht den Garvorgang. Warten, bis die Flüssigkeit absorbiert wurde, bevor Sie weitere hinzufügen. Auf halbem Weg die Pilze mit Thymian wieder hineingeben.
5. Das Mantecare. Die Hitze ausschalten, einige Sekunden warten, dann die kalte Butter und den Parmesan hinzufügen und kräftig umrühren. Das Risotto ist fertig, wenn es sich beim Schwenken der Pfanne wie eine langsame Welle bewegt. Vor dem Servieren eine Minute ruhen lassen.
Nur bis Montagmorgen
Planen Sie ein Risotto für viele Gäste?
Wenn viele am Tisch sitzen, braucht man mehr Platz. Die 32-cm-Schmorpfanne Tullio und ihr passender Deckel sind bis Montag, den 12. Oktober, um 15% reduziert, auch ohne das komplette Set zu kaufen.
Zusammen 148,00 € 125,80 €
Der Rabatt wird automatisch im Warenkorb angewendet. Gültig bis Montag, 12. Oktober, 9:00 Uhr.
TULLIO Schmorpfanne ø 32 cm
TULLIO Deckel ø 32 cmDrei Handgriffe, fünf Utensilien
Das Set vereint die Utensilien für die drei wichtigsten Handgriffe in der Küche: Schneiden, Tranchieren, Kochen. Jedes Stück ist für seine spezifische Funktion gewählt und auch einzeln nützlich.
Schneiden
Das Schneidebrett Tagliamento ist aus einem einzigen Stück Akazienholz gefertigt. Das Holz nimmt die Klinge auf, ohne sie abzustumpfen, und hält das Schneidgut während des Vorgangs fest. Durch den Gebrauch entstehen Schnittspuren: Das ist das normale Verhalten von Massivholz, kein Mangel.
Tranchieren
Das Messer Vulcano arbeitet eher mit Präzision als mit Kraft. Das 12-cm-Modell deckt die meisten täglichen Vorbereitungen ab; das 15-cm-Santoku hat eine breitere Klinge, die für Gemüse und Fisch konzipiert ist.
Anbraten
Die Schmorpfanne Tullio und die 5 PADEL-Pfanne erfüllen zwei verschiedene Anforderungen: Erstere ist aus 18/10 Edelstahl mit wärmeverteilendem Boden, letztere dreischichtig und ohne Beschichtung. Der Deckel hilft bei schonendem Schmoren bei mittlerer Hitze. Auf diesen Böden bilden sich die Kruste des Fleischs und der Bratensatz, den man mit Flüssigkeit lösen kann.
Edelstahl hat nichts zu verbergen: Man sieht, wie es kocht.
Tullio ist die Linie aus 18/10 Edelstahl, entworfen von Andrea Zani. Keine Beschichtung, die ersetzt werden muss, keine Abkürzungen: nur Stahl, ein wärmeverteilender Boden mit Aluminiumkern und eine satinierte Innenseite mit Messskala zum direkten Dosieren im Topf. Geeignet für Gas, Induktion, Glaskeramik und Elektroherde, und es geht direkt vom Herd in den Backofen.
Es ist ein Werkzeug für alle, die lernen wollen, die Hitze zu lesen, nicht für diejenigen, die sie vermeiden wollen. Wo Antihaftbeschichtungen an ihre Grenzen stoßen, glänzt der Stahl: intensives Anbraten, goldbraune Zwiebeln, Bratensätze, die zu Saucen werden.
Neben der Schmorpfanne gibt es den passenden Deckel und die 5 PADEL-Pfanne, die dieselbe Philosophie noch direkter umsetzt: drei Schichten Stahl, keine PFAS oder Beschichtungen, die ersetzt werden müssen. Hinzu kommen zwei Gegenstände von Emporio Zani, die den alltäglichsten Teil der Arbeit erledigen: das Schneidebrett und das Messer. Vorbereiten, schneiden, servieren, teilen.
Sie sind pflegeleicht: Der Stahl wird normal gewaschen, das Holz per Hand und sofort abgetrocknet, die Klinge gehört nicht in die Spülmaschine. Alles Weitere finden Sie in der Wartungsanleitung.
Seit 1963 verarbeiten wir Stahl in Lumezzane, im Val Trompia. Seit über sechzig Jahren produzieren wir Werkzeuge für den täglichen Gebrauch, die auf Langlebigkeit ausgelegt sind.
Je nach ausgewähltem Produkt kann die Fertigung außerhalb der Europäischen Union liegen. Das Herkunftsland ist auf dem Produktdatenblatt angegeben.